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曼波旺旺盅

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二、曼波旺旺盅 ◎材料:A料—鳳梨2000克;B料—曼波魚皮300克、蝦蛋50克、海膽醬100克、蔥花30克。 ◎佐料:小米酒10克、糖5克、白醋5克、香菇粉5克、雞粉5克、味淋5克。 ◎作法: 1.曼波魚皮切片,川燙後放置於冰水中降溫,撈起濾乾水分,加入海膽醬、佐料拌勻。 2.鳳梨切下芽部做裝飾,再對切,將果肉掏空,留下一半有甜的果肉,拌海膽醬。 3.將以上材料組合排盤即可。 (資料提供:臺灣觀光學院)(點閱次數:1692)